赤日炎炎，西瓜蜜桃等瓜果消费量大，色泽诱人的农副产品在市场上更容易吸引顾客的目光。然而，如果你买到了经过灯光美颜的瓜果和肉类，是否有一种受骗上当的感觉？被菜场称为美颜滤镜的“生鲜灯”虽然被市民诟病已久，却是肉品果鲜摊位曾经的标配。2023年12月1日，国家市场监管总局新修订的《食用真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导花了钱的人商品的感官认知。这一规定的出台，标志着“生鲜灯”这个公开的“障眼法”已被明令禁止。

  新闻晨报·周到上海“2024上海之夏‘夏令服务提升行动’”推出后，记者暗访发现，大半年过去了，街头巷尾的菜场里，粉色灯光依然随处可见，这是怎么回事呢？

  泗塘购物中心环境比较好，里面除了菜市场，还有美食广场、商业街和花鸟市场。记者看到肉摊边上的过道都映红了，坐在摊位里面的老板娘无论年轻还是年长，都是满面红光。令人感到诧异的是，嵌在肉案（卖肉的台案）或者冰柜上方的灯架里的，都是统一型号的荧光灯管。

  如何在没有光谱仪的助力下，较快地断定出肉摊是否用了“生鲜灯”呢？做此调查之前，记者请教过市场监督管理部门的“老法师”。

  最简单的办法是，你伸出自己的手，在灯光下照一照，手掌手背都照一遍。你的手是什么颜色，自己最熟悉。如果颜色变红了，那么这个灯就有问题。目前执法人员通常也是凭视觉来判断，但是，如果要对违规商户进行处罚，我们一般会使用光谱仪，用数据说话。

  店招为“苏北草猪肉”的老板和记者说，他们的灯具在市场管理单位的指导下，都集中统一更换过了，已经符合相关规定了。

  老板说，这个他们就不知道了。记者又问，这些灯具是市场管理方替你们统一更换的吗？老板说，这个还是要问市场管理办。

  记者打算离开，走到出口处，被市场管理员喊了回去。管理该市场的一位邱先生和记者说，他们肉摊的灯具，确实经过了集中统一整改，也通过了张庙市场监督管理所的多次检查。

  至于他们都以为合规的灯具，颜色为何还这么红？邱先生表示，他们会促进了解情况，也会跟张庙市场监管所再确认一下。

  记者走访的另一家集市是位于虎林路上的上海新星集贸市场。该市场肉类摊位上的灯光情况跟泗塘购物中心差不多。摊位较简易，用的也是类似的偏白荧光灯管，摊位的白墙、肉案、地面，以及老板的脸色，也都泛着红光。

  宝山区市场监督管理局接到记者反馈后，到这两家市场进行了检查。经查，确有摊位安装使用主光为白光但是带有红光属性的照明设备，在该照明设备的照射下，可改变生鲜肉等商品的真实色泽，现场已责令涉事经营商户立即改正，并开展普法教育，同时约谈2家集贸市场负责人，督促市场主办方加强对市场的日常管理。

  在本次走访中，记者先后随机察看了普陀、虹口、宝山、黄浦以及浦东等区的8家菜场和超市，看到已经被明令禁止的“生鲜灯”还在一些菜场里广泛使用。摊主们表示，已经知道“生鲜灯”被禁，但是他们会根据当地市场管理的松紧程度，各有各的对策。

  位于虹口区凉城新村的凉苑菜市场不算大，但是该菜市场肉摊和水果摊上，生鲜灯还普遍在使用。

  有一家卖土猪肉的摊位，在肉案和冷柜上方开了两支白色荧光灯管，还开了4只白光射灯，但是整个摊位的灯光却是粉红色的。红色光源来自什么地方？记者趁老板不注意，探身到摊位后面，抬头看见顶棚上装了一只功率较大的LED红光灯，摊位上的红色光就源于此。

  见记者发现了问题，老板尴尬地笑了。市场管理员王先生说，没办法，大家都在用。

  他们把禁用的红光灯装在比较隐蔽的地方，往往灯位较高，摊位外面用门头挡板或者卷帘门挡一挡，从外面不容易发现。

  泗塘购物中心的肉摊上，金属卷帘门都只开到荧光灯管悬挂的高度，荧光灯管上方的红光灯刚好被卷帘门遮挡，不进到摊位内就看不到。

  记者在调查走访中发现，有些摊主直接在荧光灯中间加了一盏有圆形灯罩的LED红光灯，而且这样的做法比较普遍。无论是在凉苑菜市场还是在上海新星集贸市场，这样的做法都是不加掩饰的。上海华环真北邻里中心菜场个别牛肉摊位也是这样。

  当然，也有加装紫光灯的。位于浦东的江南菜场和临沂集市，以及位于黄浦区的蒙西菜场，不少肉摊灯光偏紫。

  实际上，江南菜场、临沂集市、蒙西菜场以及上海华环真北邻里中心菜场，部分肉摊是多种光源混装的，而且灯光的颜色和强度，都可以遥控转换，操作起来较为方便。上海华环真北邻里中心菜场一家肉摊的女摊主还给记者演示了变光操作。

  在凉苑菜市场，肉摊对面一个销售苹果、西红柿等水果的摊位，摊主使用的红色LED灯格外醒目。在这种灯光的照耀下，水果看上去都是一样的深红色。市场管理员见状，上前跟摊主说，这个灯不好用的！摊主一抬手，就把红色灯光关掉了。

  在泗塘购物中心的美食广场，有一家卤菜店卖烤鸭。玻璃橱窗内装的多数是白光灯，只有挂烤鸭的那个位置，有一盏LED红色射灯照着，将烤得外焦里嫩的鸭子美颜得“秀色可餐”。

  在这家市场里，除了卤菜店用定向的LED“生鲜灯”外，就连市场门口的牛肉煎饼摊都用上了。市场管理员邱先生尴尬地说：“我们从始至终在宣传，一直在监管。但是这家卖牛肉饼的，刚刚来。”

  在这次走访中，记者看出有两家超市没用任何变色灯具。一家是位于宝山区水产西路的世纪联华超市，另一家是位于宝山区沙浦路上的盒马NB超市。这两家售卖肉品的摊位以及货架上使用的灯光，与超市其他区域的灯光一致。

  也有管得稍好一些的菜场，例如蒙西菜场和上海华环真北邻里中心菜场，虽然灯光也有变色，但是相对其他菜场，显得略“清淡”些。在上海华环真北邻里中心菜场，还有部分牛肉摊在暗中使用红色LED灯，不过，大多数肉摊的灯光也是偏白微红的。

  上海华环真北邻里中心菜场所在的桃浦市场监管所相关负责人和记者说，《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》正式实施之前，他们就在商户中广泛发动宣传，发了不少《告诫书》，明确要求商户，有五类灯不可以用，拒不改正的将面临5000-30000元罚款。

  “大部分经营者还是听劝的，说不让用很快就没用。所以，到目前为止，真北市场里还没有哪一家因为生鲜灯的问题受到处罚。当然，毋庸置疑，仍有部分经营者心存侥幸，会做一点小动作。我们除了例行检查之外，日常在市场的其他管理活动中，发现有商户使用违规灯具，也会立即进行纠正。”

  记者了解到，多数菜市场的肉摊和水果摊，在去年12月1日前后，都集中更换过灯具。所不同的是，有些市场是市场管理方统一更换的，有些市场是管理方给出灯具标准，由各摊位自行更换，市场和监管部门验收通过。

  一家灯具网店的经营者和记者说，他们能够根据买家的不同需求，为买家制作出既符合当地市场要求，又能让光线偏红偏暖的灯来。

  店家得知记者在上海之后，殷勤地推荐了一款符合上海市场要求的灯，该灯的光性能指数写明，色温5911K（上海有关部门规定“灯具色温在3300K～5300K范围”），显色指数81.2。

  店家说，很多上海买家买的就是这款灯。同时，该卖家还主动向记者提供了上海有关部门规定的灯具参考数据。

  卖家：纯白也不行，照在肉上不好看。我们这款是偏白微红色。白壳微红光符合标准要求；红壳偏白光不符合标准要求。对我们来说，就是调个芯片的问题。

  日前，青浦、徐汇和嘉定等区的检察机关也曾配合市场监督管理部门，深入菜市场对“生鲜灯”问题进行过回访。一位参与回访的检察官告诉《老叶较真》记者，市场监督管理部门关于“生鲜灯”的相关管理办法，事关民生，是件好事，但是，相关规范要进一步细化。

  这位检察官表示，“生鲜灯”是通俗意义上的说法，法律没有对“生鲜灯”予以明文定义。现在大家所说的“生鲜灯”，就是指能够改变蔬果肉类视觉效果，从而对消费的人产生误导的照明工具。

  至于照明设施误导消费者的判断依据问题，有关规定法律法规没有进一步规定，在实践中，并没有严谨明确的统一标准，暂时以肉眼辨别为主，在监督管理过程中应该要依据现场情况来分析和判断。

  对此，各地操作不一。如广州发布《生鲜连锁企业食品经营管理规范》等相关区域标准，南京出台《关于强化全市食用农产品“生鲜灯”整治的工作指引》。而上海则是由上海市市场监督管理局、上海市商务委员会、上海市住房和城乡建设管理委员会、国家电光源质量检验检测中心（上海）等部门依据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》和《建筑照明设计标准》（GB50034—2013）、《标准化菜市场设置与管理规范》（DB31/T344—2020）等规范要求，建议食用农产品经营者在选购灯具时，着重关注以下技术方面的要求：

  这位检察官表示，考虑上述技术要求，他们在办理生鲜灯相关案件的调查过程中，除了以肉眼观测外，还会使用便携式光谱分析仪对生鲜灯的色温、显色指数等主要参数做测量和分析。